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Zoom sur nos assemblages

503 Vues 0 Aimé Posté sur: 18/03/2019
Posté par: Laure-anne olivier

Qu’est-ce qu’un assemblage ? ou Blend ?

Un assemblage de café (appelé aussi Blend) est le mélange de plusieurs types de cafés, dans le but de créer un profil aromatique unique.

Les assemblages de cafés peuvent être 100 % arabica ou alors le plus généralement composé de 80 % arabica et 20 % robusta. Il est conseillé de ne pas mélanger plus de 4 cafés.

En fonction de son extraction finale (expresso, méthode douce, filtration), la composition de l’assemblage sera totalement différente.

Comment crée-t-on un assemblage ?

1er étape : Choisir la base de notre assemblage. Il sera souhaitable de choisir un café Rond qui permettra de laisser place aux autres cafés qui viendront donner leur caractère à l’assemblage.

2ème étape : l’ajout d’un ou plusieurs autres cafés.Il est recommandé d’introduire un café fruité légèrement acidulé. L’acidité est un exhalant d’arômes et cela viendra donner un peu de relief à la base. Puis la touche finale, un café qui a du corps, un café qui ne passera pas inaperçu, il sera la signature du mélange.

Réussir un Blend Harmonieux repose sur le long travail minutieux qui requièrent savoir faire et connaissances des différents terroirs, à de multiples dégustations et ajustement pour arriver à un résultat final délicieux.

 

Les Créations PROQUA

 

Les cafés Proqua vous proposent 5 assemblages en boutiques (retrouver l’adresse de nos boutiques ici) ou sur notre boutique en ligne en cliquant ici.

 

L’assemblage Sublimo 

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre café issu d'un assemblage Sublimo. Gourmand, harmonieux, ce café a tout pour plaire. Créé à l’origine pour l’expresso, il est tout aussi parfait en filtration.

La recette de cet assemblage a été développée sur la base de quatre arabicas de terroir issus des plus hauts plateaux et récoltés à la main. Ces arabicas proviennent d’Éthiopie, du Brésil, de Honduras et du Costa Rica, et leur association saura vous combler par sa générosité en bouche et ses notes gustatives harmonieuses.

Un café intense qui résulte d'un assemblage 100% arabica, intense et gourmand aux notes chocolatées.

L’assemblage Doux

Le café Doux est un assemblage 100% arabica qui a été développé pour les amoureux des saveurs subtiles et suaves. Pouvoir savourer un café harmonieux à toute heure de la journée, en étant bercé par des notes aromatiques douces et gourmandes.

Cet équilibre a été trouvé en alliant la générosité d’un arabica en provenance du Brésil avec deux autres arabicas africains d’Ethiopie et du Congo. L’union parfaite à déguster en expresso, filtration classique ou douce !

 

L’assemblage Proqua

Première recette développée par les cafés Proqua en 1951, elle n’a pas pris une ride. Cet assemblage est original par ses notes fruitées vivifiante et sa gourmandise. C’est un café très adapté pour la filtration classique et douce, ses notes citronnées n’en seront que mieux révélées.

Sur la base d’un moka d’Ethiopie Sidamo, il offre une belle richesse aromatique et de la subtilité en étant associé à deux arabicas du Guatemala et du Congo et ses notes de robusta des Indes lui donnent du corps.

 

L’assemblage Généreux

C'est le café du matin par excellence, ou tout au long de la journée pour les amoureux d’intensité. Cet assemblage est puissant, avec du corps et du caractère. C’est l’alliance parfaite de la richesse aromatique des arabicas issus des hauts plateaux d’Ethiopie et du Brésil, et de la force d’un robusta des Indes, sans excès d’amertume.

Vous pouvez déguster ce café en expresso ou en filtration classique, il saura faire l’unanimité.

 

L’assemblage Spécial

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre café issu d'un assemblage.

Cet assemblage a été développée sur la base de 90 % d'Arabica et 10 % de Robusta. Ces cafés proviennent du Nicaragua, Colombie, Guatemala et Vietnam et leur association saura vous combler par ces notes gourmandes et Intenses.

Publié dans: Actualités
Auteur: laure-anne olivier

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